眼下,又到了灌制香肠的季节。12月25日,记者在走访几家菜市场时发现,许多绞肉加工点又忙着灌制香肠,有些顾客还在肉摊上挑选新鲜猪肉现场加工。
在人民菜市场香肠加工点,一些市民正询问着灌制香肠的价格,还有部分市民拎着买好的猪肉排队灌香肠。加工的师傅们则忙着洗肉、切肉、绞肉、拌料、灌制。不少准备加工香肠的市民表示,相对于超市里的成品香肠,还是自己买肉加工的香肠比较放心、实惠。一位市民告诉记者,他住在附近,每年都会到菜市场灌香肠。
“香肠一般5公斤起做,数量少的话,肉末粘在灌肠机器上就会浪费很多。”香肠加工点摊主刘先生向记者介绍。
“小孙子才三岁半,就爱吃肉,入冬了,过来灌制一些香肠。”市民王女士说,她一次性购买了20公斤猪肉用来灌制香肠。跟大多数市民一样,王女士家里人都喜欢香肠这道冬季美味。她表示,无论是猪肉品质还是卫生方面,自己灌制的香肠吃起来更放心,因此每年冬天,家里都要灌制一些。
“现在每天都有人来订购香肠,有的人是买肉回去自己灌,有的人直接就在这里订做,为了保证前来订做的客户都能按时拿到香肠,我们不得不加大工作量,每天从凌晨5点忙到晚上8点钟才收工,回家后还要洗肠衣,为第二天的加工做好准备。”香肠加工点刘师傅说。
记者询价后了解到,用普通猪肉加工的香肠,一般新鲜的每公斤34元左右,晾干的每公斤60元左右。香肠的价格由猪肉价决定。灌制香肠深受市民喜爱,猪肉销量随之上涨,那猪肉价格是否也会随之波动呢？记者从多处猪肉销售点获悉,虽然现在猪肉销量开始增加,但猪肉的价格暂时还没出现上涨态势。
据了解,目前国内生猪市场基本实现了供需平衡,尤其是伴随众多小户、散户退出养殖市场,生猪规模化养殖基本实现,市场供给充足,入冬后虽然进入猪肉消费旺季,但短期内猪肉价格保持平稳。
